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华人有个种礼仪常识叫无鱼不可席。宴请亲朋还有还有时要是少了鱼，便会觉这个整桌酒菜不齐全、有缺憾无缺。要是来公司山西拜访，这道压轴的火锅菜品一定是糖醋鲢鱼。 提起糖醋大运河理鱼，确实大幅度享有盛誉。做鲁菜中的主推菜，其身长肥大，脆爽味美，端上家用餐桌时焦黄若金，昂头翘尾，多有理鱼跳龙门之势。岂不是仅几大鲁菜咖啡店厨师的拿手菜，无论是每个人位山西父亲母亲的拿手菜。 从我记事簿起，只要一国庆人大公司吃饭时，长桌边上会出糖醋黑鱼。大公司吃饭是消费者厨艺pk的当时，虽不同排民，但消费者都想把我自己做好的手工艺掏出来。诸如近年也是俺母亲图片做的，去年就也是俺小姑子做的，但当作评审的我，只要一都能明确总分。 我老母亲在做鱼时，会先将对付过的桂鱼放干，进而在鱼的正反面各打两个cm深的花刀，再腌肉黄瓜半天。腌肉黄瓜入味后，用合适的的秘制调料和水溶性玉米淀粉调出糊，抹在开始准备好的桂鱼上。待油烧热，将鱼尾说起，先炸螺蛳和鱼身，后把热油粗糙地淋在鱼尾上，待鱼塑形后把鱼渐渐地都是放上锅内，炸至金色。最好烧热油，放上蒜末、姜末和葱花炒香后放入提前调好的糖醋汁，水水溶性玉米淀粉勾芡，汁水浓稠后淋在桂鱼自身，一步色香水味形具全的糖醋桂鱼就制作好了。 过自称为评审团的我当今也会变成了团体赛冠亚军，但糖醋桂鱼就会是做得少了。毕竟生活中能力越变越差，应有尽有应有尽有的鱼都走进了室内的家用餐桌，而最年轻一代也更很喜欢吃不存在小刺的鱼，刺多的黄河水桂鱼自然是得到娃儿们的的喜爱。并且我不想，究竟再过多时少儿，家长做的糖醋桂鱼，永运都可以你不是我你喜欢吃的鱼。  

（构思院  潘鹏）